Restoranlarda Masa Örtüsü, Peçete, Çatal, Kaşık Bedeli Kuver; Yok Artık İşin Suyunu Çıkardılar!

Isparta’da olmasa da büyük şehirlerde Restorantlarda müşterilerden masaya örtülen örtünün, masaya konulan peçete, çatal kaşık gibi unsurlar ile yapılan servisten alınan ve adına ‘Kuver’ denilen ücret, vatandaşlar tarafından büyük tepkiyle karşılandı. 

SİZDEN YEDİĞİNİZ YEMEKLERİN HARİCİNDE

BUNLARIN DA PARASI İSTENEBİLİR 

Bir Restaurant’a gittiniz. Uygun bir masaya oturup yemek için sipariş vereceksiniz. Garson geldi ve ‘Ne Yemek İstersiniz Efendim?’ diye sordu. Siz de yemek istediğiniz yemeklerin ve içeceklerin siparişini verdiniz. İstedikleriniz geldi ve masanın üzerinde daha önceden bulunan biber takımından karabiber veya kırmızı biber alarak yemeğinizin üzerine serpiştirdiniz. Sonuçta bir güzel karnınızı doyurup masanın üzerindeki peçete kutusundan da bir peçete alarak elinizi sildiniz. Daha sonra yediklerinizin ücretini ödemek için Kasaya yanaştınız. Ancak, size çıkarılan ücretle şok oldunuz. Zira, yemek sipariş fişinin üzerinde yediğiniz yemek ve içeceklerin yanı sıra oturduğunuz masaya serilen masa örtüsünden, masanın üzerinde bulunan peçete kutusundan, biber kutusundan ve size gelip size ne yemek istediğinizi soran garsonun servi ücreti de yazıyor. 

KUVER ÜCRETİ ÖDEMEK MECBURİ Mİ? 

Bu durumda tabi doğal olarak hemen itirazınızı yaptınız. Ancak, Restoran yetkilileri de size dediler ki; “Beyefendi siz Restoranımıza geldiniz masaya oturdunuz. Masanın üzerindeki Masa örtüsünü kirlettiniz. Garson bizzat yanınıza kadar geldi siparişinizi aldı ve onları sizin masaya kadar getirdi. Siz de masanın üzerindeki biber takımından istediğiniz biberi alıp yemeğinizde kullandınız. Yemekten sonra da yine masanın üzerinde bulunan peçeteyi kullanıp bizden yediğiniz, içtiğinizin haricinde bu hizmetleri de aldınız. Bunların da bir bedeli var’ dediler. Siz de bu durumda yediğiniz yemeklerin içtiğiniz içeceklerin dışında adına ‘Kuver’ denilen bu hizmetlerin de ücretini ödemek zorunda kalarak Restorandan ayrıldınız. 

PEKİ BU KUVER NEDİR? 

NASIL UYGULANIYOR? 

Adını ilk kez adisyonda görenlerin şaşırdığı, tam da hesabı ödeme zamanı geldiğinde "Biz böyle bir şey söylemedik ki" gibi düşüncelere sebep olabilen kuver nedir, kuver ücreti yasal mıdır, daha da önemlisi restoranlara neden kuver ücreti ödenir gibi akıllara takılan soruların yanıtları karşınızda!

Esnaf lokantalarından ziyade ambiyansı, servisi ve menüsüyle çok beğeni alan şık restoranlarda karşımıza çıkan kuver, sizin de aklınızı karıştırıyor, "Ben şimdi neyin parasını ödemiş oluyorum?", "Kuver bahşiş mi?" diye düşünüyorsanız bu bilgileri öğrenmenizin zamanı çoktan gelmiş demektir.

KUVER BİR BAHŞİŞ DEĞİLDİR HİÇBİR MÜŞTERİNİN BAHŞİŞ 

ÖDEMEK ZORUNLULUĞU YOKTUR İSTERSE VERİR 

Kuver kelimesi Fransızca "couvert" kelimesinden gelen, masaya serilen örtü, sofra takımı (çatal bıçak takımı) gibi anlamları karşılaması adına kullanılan bir kelime aslında. "Kuver bahşiş mi?" diyenlere de hemen başındayken cevap vermiş olalım: Kuver bahşiş değildir. Restoranlarda masaya konulan örtü, çatal-kaşık-bıçak takımı, şamdan ve peçete gibi diğer tüm aksesuarları kapsayan kuver, kısaca masanın üzerinde bulunan ve servise dahil edilmiş tüm malzemeler ve bunun için alınan ücret olarak tanımlanabilir. Ancak "Kuver sabit olarak şu malzemeleri içerir" demek mümkün olmadığından kuver, mekandan mekana farklılık gösterebilir, buna genel olarak "kuver açmak" denir ve servis görevlileri tarafından yapılır.

KUVER ÇEŞİTLERİ 

Kuver çeşitlerine gelince, hizmet sektöründe en çok kullanılan 2 kuver çeşidi tabldot kuver (Table D’hote) ve alakart kuverdir (À la carte). Tabldot kuver (Table D’hote): Menü önceden belirlenmiştir, menüde yer alan yemeklere uygun şekilde masa örtüsü ve sofra takımı hazırlanır. Menüdeki yemeklerin geliş sırasına uygun olarak çatal, kaşık ve bıçaklar dizilir, misafirler için kullanım kolaylığı sağlanır. Alakart kuver (À la carte): Geniş bir menüden misafirler/müşteriler yemek istedikleri yemekleri kendileri belirleyecekse alakart kuver açılır. Bu sayede masada misafirin seçimine uyacak her malzemenin olması hedeflenir. Çorba kaşığından tatlı çatalına, su bardağından kadehe, neredeyse tüm detaylar düşünülür. Sofra takımları bu yöntemde de kullanım kolaylığına göre yerleştirilir.

RESTORANLARDA NEDEN 

KUVER ÜCRETİ ALINIR?

Kuverin ne olduğunu kısaca öğrendiğimize göre geçelim "Restoranlarda neden kuver ücreti ödenir?" sorusuna yanıt vermeye. Restoran, kafe ve bazı lokantalarda adisyonda gördüğünüz kuver ücreti, oturduğunuz masada karşınıza çıkan malzemelerin tümünü kapsayabileceği gibi bir kısmını da kapsıyor olabilir.

Örneğin bazı restoranlarda kuver ücretine sadece masa örtüsü, peçete ve sofra takımı dahilken bazı mekanlarda kuver ücretine masada bulunan tuzluk-biberlik, ketçap-mayonez, yağ-sirke gibi soslar da dahildir. Bazı mekanlarda yine masanın üzerinde bulunan su ve ekmek de kuvere dahil edilir. Ancak dikkat, kuvere neyin dahil olup olmadığını mekan belirlediğinden ödeyeceğiniz hesabı öncesinde hesaplamak zorunda olduğunuz durumlarda servis görevlilerinden kuverle ilgili detaylı bilgi isteyebilir, nelerin dahil olup olmadığını öğrenebilirsiniz. Zira günümüzde birçok mekanda ekmek ve su, kuver ücretine dahil edilmiyor, aklınızda bulunsun.

RESTORANTLARIN KUVER ÜCRETİ TALEP

ETMESİ VEYA ALMASI YASAL MI? 

Kuver ile ilgili en çok merak edilen konulardan "Kuver ücreti yasal mı, değil mi?" sorusuna da yanıt vermeden geçmeyelim. Dünyanın hemen her yerinde, dileyen restoranların adisyonlarına ekleyebildiği kuver ücreti ile ilgili henüz ülkemizde herhangi bir yasal zorunluluk bulunmuyor ancak isteyen ve hizmet kalitesine güvenen birçok restoran kuver ücretini, ayrı bir kalem olarak adisyonlarına ekleyebiliyor. 

MANZARA ÜCRETİ!...

Bilindiği gibi, daha önce de gittiğiniz Restoranda deniz, göl veya doğa manzaralı bir masaya oturduğunuzda hesap öderken müşterilerden ‘Manzaralı Masa’ ücreti de talep edilmişti.