Antioksidan Deposu Kahve Hakkında; Bilmemiz Gerekenler

Diyetisyen Meltem Kaya, Antioksidan deposu kahve hakkında bilgiler verdi.  Kara, “Antioksidanlar serbest radikalleri güçlü bir şekilde etkisiz hale getirebilir, böylece yaşlanmaya ve kanser de dahil olmak üzere  oksidatif stresin neden olduğu birçok hastalığa karşı koruma sağlayabilir” dedi.
 
Vücudumuz, proteinler ve DNA gibi önemli moleküllere zarar verebilecek serbest radikallere karşı sürekli bir saldırı altındadır. Antioksidanlar serbest radikalleri güçlü bir şekilde etkisiz hale getirebilir, böylece yaşlanmaya ve kanser de dahil olmak üzere oksidatif stresin neden olduğu birçok hastalığa karşı koruma sağlayabilir. Kahve, özellikle hidrosinamik asitler ve polifenoller  dahil olmak üzere birçok güçlü antioksidan yönünden zengindir. Hidrosinamik asit, serbest radikalleri nötralize etme de ve oksidatif stresi önlemede çok etkilidir. Üstelik kahvede bulunan polifenoller kalp hastalığı, kanser ve tip 2 diyabet gibi bir dizi hastalığı da önleme gücüne sahiptir.
ANTİOKSİDANLARIN
EN GÜÇLÜ KAYNAĞI
Çoğu insan özellikle kahve ve çay gibi içeceklerden günde yaklaşık 1-2 gram antioksidan tüketir. İçecekler, besinlerden çok daha büyük bir antioksidan kaynağıdır. Aslında, diyet antioksidanlarının yüzde 79'u içeceklerden, yalnızca yüzde 21'i yiyeceklerden gelmektedir. Çünkü insanlar yiyeceklerden daha fazla miktarda antioksidan bakımından zengin içecek tüketme eğilimindedir. Bir çalışmada, araştırmacılar, farklı yiyeceklerin antioksidan içeriğine, büyüklüklerine göre bakmışlardır. Kahve, çeşitli meyvelerin ardındaki listede 11’inci sırada yer almıştır. Bununla birlikte, birçok insan birkaç meyve yediğinde ancak günde birkaç bardak kahve içtiğinden, kahveler tarafından sağlanan toplam antioksidan miktarı meyvelerinkinden ağır basmaktadır. Norveç ve Finlandiya’da yapılan çalışmalarında kahve, insanların toplam antioksidan alımının yaklaşık yüzde 64'ünü sağlayan en büyük antioksidan kaynağı olarak gösterildi. Bu çalışmalarda, ortalama kahve alımı günde 450–600 ml veya 2-4 bardak olarak bulunmuştu. Bunun yanı sıra, İspanya, Japonya, Polonya ve Fransa'dan yapılan çalışmalar kahvenin bugüne kadarki en büyük diyet antioksidan kaynağı olduğu sonucuna varmıştır.